大地の贈り物

下り坂なのかお日様はあまり顔を出さず

じっとしていると寒かった!


室温   12.2℃   湿度   57%


この時期は味噌を作ったり切り干し大根、蕗味噌などを作っています

大根は大きくなり片手で持つのも大変!!
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4日間干したもの
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昨日干したもの

今夜は少し湿度があるので
床暖房で乾燥
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この干物用のネット4枚に大根1本分
なので4日に1本分しかできません

明日は雨らしいので今夜中の乾かさないと...

切り干し大根は
子供たちの家族が好きなので
大根が大きくなって乾燥しているこの時期に作ります

形も色々と作っています


昨年はもう2回も蕗味噌を作っているんですが

今年はやっと今日畑から取ってきてくれました

今年はこれだけだそうです
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蕗の薹も表と裏年があるの?

今茹でて水にさらしているので
ブログアップの後に作っておきます

畑の恵みに感謝しながら頂きます016.gif





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by jan113fuzi | 2017-03-01 21:17 | 料理 | Comments(6)

味噌作り2日目

今日は外で動くと少し汗ばむくらいで

家の中はじっとしていると暖房が欲しいくらいです

夕方洗濯物を取り込んでいると風が春めいていました


室温   12.1℃   湿度   53%




午前中ブルーベリーを掘り起こして鉢に植え替えました

花壇に植えていたので葉が茂ると花壇に大きな影ができるから...

鉢に移すと水の管理が大変ですが仕方ありません
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もう芽も出始めています

やっと移植完了

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さてさて

午後から味噌作りです

圧力鍋で小分けにして茹でるので
4時間近くかかり
疲れましたー002.gif


Uちゃんが「Uもするー」と

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お手伝いをさせるのは
手間がかかります008.gif

一生懸命潰してくれました
手が真っ赤になっているよ
頑張っているねー

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6回に分けて蒸し
Uちゃんの頑張りもあり
全部潰して

今度は麹と混ぜて
お団子を作ります
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お団子を桶に「えい!」と投げてねと

教えてあげても

まだ力が足らず「ポトン」とですが

大丈夫よ
ばばが後からぎゅうぎゅうと詰めたからね

昆布を敷き詰め
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ラップ
重し
ラップ

新聞紙でくるみ紐でしっかりと括って置く


腰も痛いし腕も痛いし007.gif
あー 疲れた

今年は麦麹を500g増やしたのですが
昨年より全体の量が多い様な気がします
なぜ?

12月頃の開封が楽しみです





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by jan113fuzi | 2017-02-26 20:37 | 料理 | Comments(8)

やっぱり春はまだまだですねー

今日も寒い!

ヒヨちゃんがみかんを独占して

メジロちゃんを追い払います013.gif

ホバーリングしながら食べるんです033.gif

室温   12.6℃   湿度   57%



今年は味噌作りが予定より遅くなり

注文しようにも材料のどれかが品切れになりやきもきしましたが

やっと揃ったので注文し今日配達されました043.gif

早速洗って水に浸けておきました
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有機大豆     2.6キロ
有機米麹     3.5キロ
麦麹       1.5キロ

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明日はUちゃんも来ると思うので

一緒に作りましょうか

手作りのお味噌はおいしいから

本当はもう少し作る量を増やしたいけど...

ちょっとしんどい008.gif



083.gif*********************053.gif
Uちゃん、昨日はママとUSJへお出かけでした

初めての新幹線と大きな遊園地

昨日と今日、保育所をお休みしました
そのこともドキドキな出来事だったようです

おみやげをを持ってきてくれました

お土産話も大興奮で早口で005.gif。。。

新幹線や電車に乗ったこと

ご飯を食べたこと

アイスを食べたこと

パレードで踊っていたら泡がかかったこと

遊園地を出たらすぐに疲れて
座りたかったこと

楽しかったよー 024.gif と

良かったねー

じじばばも話を聞いていてうれしかったよ



カップラーメン016.gifのおみやげ
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by jan113fuzi | 2017-02-25 20:54 | 料理 | Comments(10)

種麹

今日は風もなく暖かかったので

布団干しができました(*^_^*)



室温   13.4℃   湿度   56%


先日弟と電話で話していると

今日、お嫁ちゃんの実家の味噌作りの手伝いに来ていると...

実家のお母さんが骨粗鬆症で婦人会での味噌作りができないと言うので

弟が手伝いに行ったのだそうです

100キロのお米を研いで明日蒸して種麹をふりかけ

米麹と麦麹を作るのだそうです

それならばと...  少し分けて頂けないかと...

今年はもう間に合わないでしょうから来年分をお願いしてと頼みました


弟から今日連絡が入り「種麹を少し分けて貰ったので送るよ」 と

え?? 種麹?

私が欲しかったのは出来上がった「米麹」と麦麹」よー008.gif


あちらでは今日大豆を茹でて味噌に仕上げたそうです

なので来年でもいいと言ったのに...

でも、せっかくなので作り方のレクチャーを受け たけど 

弟も初めてなのでいまいちはっきりしない 

ネットで検索してみるとお酒の仕込みの時に

麹つくりが始まりましたとテレビで見る光景です



3日ががかりの仕事になりそうです

どうしようかしら。。。

明日には種麹が届きます

何でもチャレンジチャレンジ!!

何とかなるでしょう

甘酒も作れれば1石2鳥 or 取らぬ狸の皮算用


       (=^・^=)   (=^・^=)   (=^・^=)
              ここは温室064.gif
             たまらんにゃー
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by jan113fuzi | 2017-02-03 21:21 | 料理 | Comments(4)

味噌の開封

今日は朝から気温も上がらず(たぶん)寒い一日でした

年末らしいと言えばそうですが... 寒かった!


室温   10.4℃   湿度   69%


毎朝お味噌汁を作ります

我が家の味噌汁は具だくさんでTくんに言わせれば「やさいのに味噌煮」 で

味噌汁とはわかめとお豆腐だそうです

お味噌のおいしいのが食べたくてお味噌を作り始めました

一昨年のを1月に開封し約1年で使い終わり

今年仕込んだお味噌を開封してみました   

今年仕込んだ様子 こちら→


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ラップの上に液体があります
ちょっと味見
少ししょっぱいですが
まぎれもないお醤油です

もう少し置いておくといい味になるのでしょうが
お味噌が入用です
上澄みだけ取ってみると100ccあまり
でも、ちょっと塩が効きすぎかな?

肝心のお味噌は?
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いい塩梅です
写真より明るめの良い色でおいしそう!!
ラップだけより昆布を敷いた方がカビが来ないようです

これで来年もおいしいお味噌汁がいただけます





   

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by jan113fuzi | 2016-12-29 21:02 | 料理 | Comments(4)

夏の忘れ物と冬の贈り物

今朝も昨夜からの雨が残りシトシトとお昼ごろまで降り続きました

今夜から寒波襲来とのこと

風邪などひかないように気を付けましょう


室温   14.6度      湿度   66%



頂いた柚子でマーマレードを作ることに...

今回はちょっと億劫なので柚子ピールは作らないことにしました

中身と皮を分けて皮を刻みます

水につけてあく抜きをし1回茹でこぼし又水にさらしこの間3時間くらい
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柚子の果汁も絞って一緒に煮詰めます
oshibanaさんが書かれているのを参考にし
煮汁がオレンジ色になる手前で火を止め
煮沸消毒をした瓶に詰めます

おいしくできました

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きれいな色に仕上がりました

冬の贈り物016.gif

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ついでに冷凍庫を掃除していて

見つけた(^_^;)

梅とイチゴ(写真撮るのを忘れました)

いちごは少しですが
ジャムに

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梅は
梅味噌に

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種ごと入れて
砂糖と味噌で20分くらい煮詰めます

種がわかりますか

3種を同時進行だったので
忙しかった!!

夏にもう一度作ろうと思っていて
母の事でバタバタしているうちすっかり忘れていました

冷凍庫の整理ができてやれやれ(^_^;)


ちなみに種は

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お酒に浸けて化粧水を作ります
ハンドクリーム代わりになりますよ





(=^・^=)   (=^・^=)   (=^・^=)
ぼくもお疲れです(ちがうでしょ)

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きゃぁ~~(おかーさん)

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by jan113fuzi | 2016-12-14 16:47 | 料理 | Comments(12)

圧力鍋

今日は秋晴れが戻ってきて暖かく気持ちのよい一日です

風邪もようやく治りあと一歩です


気温   23.0℃   湿度   67%


明日は恒例のべに茶会ですが

風邪がなかなか治らず今回は欠席かなーと思っていましたが

咳止めのお薬が効いたのか咳がほとんどでなくなり

明日は出かけられそうです

咳止めのシロップを頂きました 懐かしい容器です
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子供が小児科でよく頂いていた咳止めもこんな容器に入っていました

なぜか咳止めはシロップなんですよね

私は粉薬を飲むのが苦手でオブラートで飲みますが

娘や息子、孫達は上手に飲みます



話がそれていますが

明日もたぶん夕食はあまり欲しくないので久しぶりにカレーを作っておきます

圧力鍋で作ります

圧力鍋で圧をかけた後ジャガイモを入れて30分くらい煮込んでルーを入れます
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夕食の支度と並行で出来るので助かります



リホームをするまでは

灯油のストーブの上のに乗せて煮込み料理を作っていて

重宝していたんです

IHで何時間も煮込むのは電気代も馬鹿にならないなーと思っていた時に

手入れも簡単そうな圧力鍋のチラシが入っており

注文してみると...   グットでした
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ただ味は鍋に移して少し煮込まないと馴染みません

お豆さんの料理や牛筋煮込みなどには便利ですねー





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by jan113fuzi | 2016-10-12 20:59 | 料理 | Comments(6)

何とかできました

今日も朝から蒸し暑くまるで梅雨のようです

家中体中カビが生えそうです


室温   28.4℃   湿度   87%


今朝は早くに暑くて目が覚め寝られなくなりました

そこで先日Uちゃんのもう一人のおばあちゃんから頂いた栗!

今なら集中できる  

あの私が上手く作れない「渋皮煮」作ってみよう!

鬼皮をゆっくりと渋皮を傷つけないように剥く

ほとんど失敗せずにできた!!
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重曹を2回に分けて栗が踊らないように2回茹であくを取る

渋皮をそっと扱いきれいにする

3回目は重曹を入れないで茹で

砂糖を2回に分けて入れ弱火で煮る


                何とかうまくできました
                 右の容器の7個が
               少し割れましたが後は大丈夫!!
               1個試食してみると おいしい

                 うふふ できちゃった

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ビン詰にし保存
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Uちゃんのママのお里の栗はおいしいんです
それだけでおいしく頂けます

明日は栗ご飯が食べられる!!




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by jan113fuzi | 2016-09-28 16:42 | 料理 | Comments(4)